【香煎百頁豆腐】
百頁豆腐除了常見的作滷味、炸以外，用煎得也很香喔！
因百頁豆腐質地較扎實不容易煎壞，且表面有許多氣孔，不需要等太久就可將醬汁燒得很入味了！
食材：
- 百頁豆腐切片(厚度約0.5CM)
- 爆香料(蔥、蒜片、薑片)皆可
- 調味料(醬油/素蠔油、米酒、糖、白胡椒、水) 依自行喜好斟酌囉！
重點提示：
- 調味比例部分：不管量多寡，記得醬油/素蠔油和水就是1比3(大匙)，其餘就少許(小匙)就好! 若重口味的人，先試試口味再慢慢一匙一匙加上去！
- 若不小心太鹹可加一點糖或一些水，降低鹹味。
- 除了醬油外，可再加一點素蠔油，素蠔油又比醬油多了一些香氣，且較濃稠可以快速收醬汁。
作法：
- 油熱鍋後下爆香料炒出香味(一次放一種，一種炒出香味後再下另外一種)
- 將百頁豆腐下鍋雙面煎微上色
- 下醬汁入鍋燒
- 煮至微微收乾，起鍋前可加蔥花/九層塔葉，隨意擺盤即可。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
